炸油條炸出外皮二次復炸很硬原因分析
1、制作油條時可能選用了高筋粉，面粉的筋度過高，導致油條外皮很硬，可以換成中低筋面粉來制作油條。
2、炸油條時油溫過高，也會導致油條表皮過硬。一般油溫保持在180-200度為宜。油溫過高，往往會造成油條表皮水份蒸發過快，從而導致油條外皮發硬，不膨松的現象。
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